La spécialité de la maison
Langouste à la vanille
Photo à venir — emplacement réservé, à remplacer par une photo de la langouste dressée, idéalement sur une vaisselle rappelant l'artisanat local.
Un plat de fête, servi lors des grandes occasions et des mariages aux Comores, où la vanille locale vient sublimer les fruits de mer.
En bouche
La langouste est mijotée lentement dans une sauce onctueuse à la vanille de l'archipel, relevée d'une pointe de safran. La chair reste ferme et nacrée, enrobée d'une sauce délicatement sucrée-salée qui ne masque jamais le goût iodé du crustacé — un équilibre rare entre la douceur de la vanille et la fraîcheur de la mer.
Artisanat & origine
La vanille utilisée provient directement des Comores, achetée en gousses entières auprès d'un importateur spécialisé — jamais sous forme d'arôme de synthèse. Les langoustes sont sélectionnées fraîches et cuisinées le jour même de la commande : ce plat n'est jamais préparé à l'avance ni congelé, pour préserver la texture délicate de la chair.
Composition & allergènes
Ingrédients principaux :
- Langouste
- Gousses de vanille des Comores
- Lait de coco
- Safran
- Ail, oignon
- Beurre
Allergènes : Crustacés Lait — préparé dans une cuisine qui utilise aussi des fruits à coque (noix de coco) et de l'arachide dans d'autres plats : traces possibles.
Commande & conservation
Conditionnement
Portion individuelle : une langouste par personne, en plat principal.
Conservation
À consommer sous 24h, au réfrigérateur uniquement. Ce plat n'est pas proposé en version congelée, pour préserver la fraîcheur du crustacé.
Réchauffage
À la casserole, à feu très doux et à couvert, quelques minutes seulement — pour ne pas dessécher la chair.
Délai de commande
Produit d'exception à approvisionner : commande à passer au moins 5 jours à l'avance, quantités limitées.